kaolymph　～Laie ka nani～

秋分の日に手作り味噌のワークショップに参加しましたーー
お味噌って結構簡単に作れるんですね～

まずは大豆を水で戻して柔らかくなるまで煮ます
（ここまではちょっと時間がかかる）
4時間ほど煮て柔らかくなった大豆さん

この時点で大豆25キロ！！

この大豆を手でつぶします。
少量ならフードプロセッサーという方法もあるとは思うのですが
手の方が「常在菌」があるのでいいんですよ～
ぬか床を手で混ぜるのと一緒ですね

大豆をつぶしたら、次は麹
米麹をまたまた手ですりすりして細かくほぐして、塩を加えます

そしてさらにすりすり・・・・
ほぐれた所で、大豆と混ぜます
これまたでよーく混ぜ合わせたら完成


今回出来上がったお味噌約50キロ！！！
これはその一部

このお味噌を2週間から2カ月位ねかせて熟成させたらおいしいお味噌になります

写真が最初と最後しかないのは
途中ずーーーっと手でまぜまぜしていたからです

ただいま我が家の台所で熟成中のお味噌
どうなるかな～
楽しみ楽しみ